【生物素-生吃雞蛋有問題嗎?】

生物素在體內能幫助能量和胺基酸代謝、脂肪和肝醣的合成,對於皮膚和粘膜的健康也扮演重要的角色!
今天就讓楊婷瑄營養師來跟我們介紹生物素(維生素B7)吧!
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【生物素-生吃雞蛋有問題嗎?】

來到日式料理店,點了一碗生蛋蓋飯,在蓋飯上打上一顆新鮮且被洗得很乾淨的雞蛋,看著飽滿的蛋黃被攪開、拌勻,真是美味啊!
營養師小提醒:儘管已經注意到衛生問題,把蛋殼上的髒東西、細菌洗淨,依然不能大量的吃生雞蛋唷!
生蛋白中含有一種名叫Avidin的物質,會與生物素(也就是今天的主角-維生素B7)結合,導致人體無法吸收
生物素在體內能幫助能量和胺基酸代謝、脂肪和肝醣的合成,對於皮膚和粘膜的健康也扮演重要的角色!
其實,人體的生物素廣泛地存在於各樣食物中,蛋黃、動物肝臟、全穀類、深綠色蔬菜等都富含生物素,再加上生物素本身耐熱、酸又不怕光的特性,在正常的狀況下並不容易有缺乏的情形發生。然而,如果大量的吃生蛋造成生物素缺乏的話,則可能造成問題發生!

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