還記得上週介紹蛋白質對人體的重要性嗎?

讓我們來複習一下:蛋白質可以構成及修補人體中的組織、調節生理機能並維持人體免疫力。

接著今天要來講的就是三大營養素中的醣類嘍~

醣類的來源及分類

1公克的醣類跟蛋白質一樣可以產生4大卡的熱量，我們平時吃的食物皆含有豐富的醣類，像是米飯、麵食、馬鈴薯、番薯等來自多醣體的澱粉類食物，或是少量來自奶類的乳糖以及蔬菜水果中的果糖，而醣類又可分為單醣、雙醣及多醣類。

醣類的功能

醣類是生物中的常見能量來源，主要的功能為提供身體所需能量，因醣類不是其它組織的必須組成成份，所以人體也可以從蛋白質及脂肪獲取能量，雖然它不是最必須的營養素，但當體內的醣類不夠時，身體便會以蛋白質作為能量的來源，迫使蛋白質無法促進身體的生長發育及修補組織，故醣類可以節省蛋白質的消耗，讓蛋白質進行其主要功能。而在脂質氧化的過程當中，也需要要有醣類的參與，脂質才能完全氧化，否則會產生過多的酮體，導致酮酸中毒。

醣類攝取不足的影響

醣類的攝取量隨個人熱量的需求而定，美國藥物組織建議每名美國及加拿大人的食物熱量需有45–65%來自醣類，以減低心臟病及肥胖症的風險。目前衛福部建議的醣類熱量為飲食總熱量的56~68%，且多攝取多醣類的食物，少吃精製醣類的食物。

如果醣類攝取不足，會造成體內無法獲得足夠的熱量，因而缺乏活力，而且蛋白質及脂質在身體內的代謝亦會不正常；缺乏葡萄糖則會讓神經細胞無法獲得能量來源進而影響到細胞的正常功能。

醣類攝取太多的影響

醣類如攝取過多使熱量增加，當超過人體所需的量之後，則會轉變為脂肪儲存於體內，這就是造成肥胖的原因之一。

醣類可以提供人體主要熱量、保護組織蛋白質、避免酮酸中毒及合成肝醣儲存，因此聯合國糧食及農業組織與世界衛生組織也聯合建議每個國家制定營養指引，訂立每人的總食物能量中的55至75%來自醣類。

看到攝取太多醣類會造成肥胖是不是嚇一跳了呢?千萬不要因此吃很少甚至不吃醣類食物，因為醣類攝取不足的話蛋白質就得自己跳出來燃燒作為熱量提供給人體，這樣會影響到我們生長發育跟修護組織的功能。

之後要為大家介紹的就是三大營養素的最後一位-脂質啦，我們下次見!

資料參考來源:衛生福利部(社區健康組)

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