被污名十幾年的暗黑營養素-膽固醇
被污名十幾年的暗黑營養素-膽固醇
當您的健檢報告出現膽固醇過高的紅字時，是否很恐慌，不敢再吃雞蛋、海鮮呢？
近期研究發現，膽固醇其實並不是造成心血管疾病的元凶，反而該更加注意的是「減少飽和脂肪酸的攝取」！
體內膽固醇約有7-8成是由肝臟製造，僅有2-3成是由飲食而來，而會影響我們血液中膽固醇的最大因素是“飽和脂肪酸”，而非“膽固醇”，因此我們更應該要注意飽和脂肪酸的攝取。
台灣最新版的“每日飲食指南”也將蛋白質食物來源由豆>魚>肉>蛋類改為豆>魚>蛋>肉類，依照排列順序，排在越前面的蛋白質食物種類是越優良的選擇，由此可知，適時的補充蛋類及海鮮相較於富含飽和脂肪酸的肉類，是更好的選擇！
當然，想要降低飽和脂肪酸的攝取，可以參考以下幾個小重點：
1.大量攝取蔬菜類，如瓜果類、菇類等等，因膳食纖維能幫助膽固醇排除體外
2.避免會攝取太多使總膽固醇量升高的含糖飲料及甜食
3.減少紅肉攝取（牛、豬、羊），多攝取白肉替代（魚類、禽類等）能有效降低體內飽和脂肪酸含量！
