酵素的作用
酵素又稱為「酶」，主要功效就是分解、消化食物。
酵素就像一把剪刀，能將澱粉、蛋白質、脂肪這類的「大分子」分解成「小分子」，以利於人體吸收。
一般常見的酵素可分為三大類
食物酵素
生鮮食物中都含有食物酵素，不過經烹煮過後酵素會失去活性，所以蔬菜水果變成獲取食物酵素最大的來源。
消化酵素
由人體自行生成，能加速能量轉換、新陳代謝，如將葡萄糖轉換成肝醣，儲存在肝臟和肌肉裡待日後利用。
代謝酵素
由人體的消化系統分泌自行生成，或由保健品額外補充，主要功用是幫助食物營養素從大分子分解變成小分子，讓後續消化道更好吸收與利用。
